La semola di grano duro “Senatore Cappelli“, coltivato nei nostri terreni, è ottenuta esclusivamente per macinazione a pietra. Questa antica tecnica di macinazione permette di ottenere una semola di alta qualità con granulometria irregolare, che conserva interamente ogni parte del chicco.
Inoltre, la ridotta velocità di macinazione ne evita il surriscaldamento, preservandone al meglio le qualità organolettiche. Il basso contenuto di glutine garantisce una facile digeribilità ed assimilazione. Ideale per la preparazione di pane, pasta, pizza e dolci.